加拿大盛产以下蔬菜：

1. 土豆

加拿大是土豆的主要生产国之一。由于其土壤肥沃和气候适宜，土豆在加拿大的大部分地区都能茁壮成长。无论是新鲜食用还是用于加工制作薯片、淀粉等，加拿大的土豆都以其高品质和丰富的产量而闻名。

2. 甜菜

甜菜是加拿大重要的经济作物之一。主要用于制糖和作为加工原料，甜菜的种植面积广泛，特别是在加拿大的西部和中部地区。除了食用糖之外，甜菜根和叶也常作为蔬菜食用，其丰富的营养价值深受消费者喜爱。

3. 西红柿

由于加拿大的温室内种植技术发达，西红柿在加拿大的蔬菜生产中占有重要地位。无论是在超市、农贸市场还是餐馆，都能见到品种丰富的新鲜西红柿。由于其多汁且味道鲜美的特点，西红柿成为了加拿大餐桌上常见的蔬菜之一。

4. 胡萝卜

胡萝卜在加拿大的蔬菜产业中也占据一席之地。由于其适应性强，能在多种土壤和气候条件下生长，因此在加拿大的大部分地区都有种植。胡萝卜以其高营养价值和对健康的益处而受到消费者的青睐。

总的来说，加拿大拥有多样化的蔬菜生产，以上列出的只是其中的一部分。此外，随着农业技术的不断进步，加拿大的蔬菜种植种类和产量也在不断增加和变化。