大学人文与乡土教育涵盖了多个专题，其中一些主要的专题包括：

乡土文化与传统价值观： 研究乡土地区的文化特色、传统习俗、民间传说、艺术形式等，以及这些对当地人的生活和价值观念的影响。

地方历史与文化传承： 探讨乡土地区的历史演变、文化传承与变迁，分析地方特色与全球化之间的关系，以及地方文化如何在现代社会中得以传承。

乡村发展与社会变迁： 研究乡村地区的经济、社会、政治发展，探讨城乡差距、农村现代化与发展不平衡等问题。

乡土教育与社区发展： 探讨在乡土地区进行的教育模式、社区参与和发展，研究如何更好地发挥乡土教育在当地社区发展中的作用。

农村文学与民间文化研究： 研究农村地区的文学作品，探讨其中的民间文化元素、民谣、故事传承等，分析这些文学作品对当地文化的贡献与反映。

乡村地理与生态环境： 研究乡村地区的地理特点、自然环境，分析农村地区的生态问题、资源利用与保护，探讨乡村生态与环境保护的策略与方法。

以上专题涉及了大学人文与乡土教育中的一些重要议题，这些研究方向有助于理解乡土地区的特色和挑战，并为当地社区的发展和教育提供指导和支持。