加拿大海鲜特产主要有以下几种：

1. 大西洋鳕鱼

加拿大地处大西洋沿岸，鳕鱼是当地最为丰富的海鲜资源之一。其肉质细嫩，口感鲜美，是制作鱼排、鱼丸和生鱼片等的理想食材。

2. 帝王蟹

加拿大海域出产的帝王蟹以其巨大的体型和鲜美的口感著称。这种蟹肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质，是许多食客喜爱的海鲜美食。

3. 太平洋牡蛎

太平洋沿岸的加拿大海域产出的牡蛎也非常有名。这些牡蛎肉质饱满，口感鲜美，既可以作为新鲜食材直接食用，也可以加工成各种牡蛎制品。

4. 北方小龙虾

加拿大北部地区的小龙虾也是当地一大特色海鲜。其肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质，是许多食客喜爱的烧烤和烹饪食材。

加拿大海鲜特产丰富多样，得益于其广阔的海洋资源和多样的海洋生态。不同的海域和气候条件下，产生了各种独特的海鲜品种。这些海鲜特产不仅在当地深受欢迎，也出口到世界各地，受到广泛赞誉。