中餐厨师与西餐厨师在英国和美国的待遇情况各有不同。

通常情况下，如果只考虑一般餐厅环境，中餐厨师的待遇可能稍高一些。这是因为中餐的复杂性和多样性，要求厨师掌握多种烹饪技巧，从而带来更高的技能要求和价值。

然而，如果考虑到星级餐厅，特别是顶级的中餐或西餐餐厅，待遇则可能相似。在这些高端餐饮场所，厨师的技能和经验成为决定因素，而不仅仅是食材或烹饪风格。因此，无论是中餐厨师还是西餐厨师，只要他们在顶级餐厅工作，待遇一般不会有太大差别。

值得注意的是，在英国的餐厅环境中，中餐厨师的待遇通常比西餐厨师更高。这可能与英国人对中餐的特殊喜好和对中餐厨师技能的普遍认可有关。在英国的高端餐饮市场，中餐厨师能够获得更高的薪酬，以反映他们提供独特美食体验的贡献。

总体而言，中餐厨师与西餐厨师的待遇在不同国家和地区、不同餐厅等级以及个人技能水平等因素的影响下存在差异。然而，在高端餐饮环境中，特别是在英国的市场，中餐厨师的待遇可能略高于西餐厨师。