欧洲购物退税金额一般在购买金额的5%到14%之间，具体比例根据商品价格而定。并非固定不变，实际退税率可能因国家、商品种类和消费额的不同而有所差异。

以德国为例，有消费者购买大量手表后，成功获得高达3万欧元的退税金额。这说明，高额消费可以带来相对较高的退税收益。然而，退税金额的计算并不简单，需要根据各国的税法和政策来确定。

退税政策在全球范围内都有所不同。在一些国家和地区，购物退税可能包括增值税、关税和其他消费税。因此，获得的退税金额可能在不同地区存在较大差异。

值得注意的是，退税金额的计算需要考虑汇率变化。在购买商品时和获得退税时的汇率可能不同，这可能影响实际得到的退税金额。

总体而言，欧洲购物退税的金额取决于多因素，包括购买商品的种类、数量、金额、所在国家以及相关税法政策。高额消费通常可以带来更高的退税收益，但具体数额仍需根据实际情况计算。