第一步要做的事就是登记餐馆名号（Fictitious Name Filing）。独资经营与合伙经营的餐馆，都需要当地的县或市政府登记餐馆商号（DBA, Doing Business As）。登记手续很简单，只需要到当地县政府的County Clerk分处填写注册登记表，登记餐馆所采用的名号和东主的个人资料，缴纳登记费（登记费在$10 - $100）。

　　设王五准备开一家「长城饭店」，即被登记为：Wang Wu Doing Business As Great Wall Restaurant。登记职员会要求你查阅县登记处备桉的商号档桉，如果发现了你所选择的餐馆名字已经被他人采用，你就必须另选商号。大部分州要求餐馆业主做完商号登记后，在当地报纸的分类广告栏中刊登一则新生意名号公布广告（Classified Fictitious-name Advertisement）。刊登广告的报社通常可以代办名号登记手续，但要收取少许费用，约$15-$50元。

　　选择公司形态注册

　　开餐馆之前，首先要选择以何种企业形态为餐馆注册登记。企业形态分为三类：独资经营（Sole Proprietorship）、合伙组织（Partnership）和有限公司（Corporation）。目前全美两万多家中餐馆，其中百分之八十以独资经营的形态存在。

　　注册不同形态的公司﹐要求不同﹐难易程度不同﹐涉及税务的安排也不同。注册前两种形态的公司比较简单﹐可以在当地的县或市政府同登记商号同时完成。如果选择以股份有限公司的形式来开餐馆，则必须到州政府登记﹐其法律程序是最繁复的﹐应请专业律师代为办理有关手续。股份有限公司又分为常规公司(C Corporation)和小型公司(S Corporation)两种类型。其中后者相对比较适合开办餐馆﹐在这里特别介绍一下。

　　虽然在商法上同属于有限赔偿责任，但在税法上，小型公司则无需双重课税。在年终报税时，将结余后的所有收入、可扣除项目及各类减税额等申报在1120S总表上，然后按股份比例分配在K-1分表上。各位股东则依据K-1分表来申报所得。与合伙公司不同的是，小型公司的经营所得不需要缴纳社会安全税。另外，小型公司在联邦方面是完全免税的，但州政府则规定小公司必须缴纳的盈利税﹐但一般远低于常轨公司的税赋。小型公司虽然在税务上游很多好处﹐但注册需受到很多条件限制，以下几点是主要的约束条款：

　　1) 必须是美国国内公司；

　　2) 股东成员不得超出35人；

　　3) 股东成员需全部是美国居民，不能是外国人；

　　4) 只能发行一种股票；

　　5) 需采用十二月三十一日的会计结算年度。

　　6) 不能超出小型公司的界限，例如每年总收入资金在十万美金之内。