按技术领域划分：

1、常规理化检测：蛋白质、脂肪、水分、灰分、盐含量等等

2、仪器检测：食品添加剂以及违禁物质等，例如：维生素B、A，胡萝卜素等

3、微生物检测：致病菌及常规微生物，例如：菌落总数、酵母、霉菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌等

4、转基因检测：动物源性成分、转基因物种鉴定、毒素类检测等

按产品划分：

肉制品检测，乳制品检测，农产品检测，粮油检测等产品