酒店经营风险包括：

1. 市场风险：酒店经营面临的市场风险主要来自于市场竞争和客户需求的变化。市场竞争激烈，酒店需要密切关注行业动态，及时调整经营策略。同时，客户需求的多样化要求酒店不断创新服务内容和方式，以满足不同客户的需求。

2. 财务风险：酒店运营涉及大量资金投入和现金流管理。财务风险的来源包括经营成本的控制、资金结构的合理性、财务监管的严格性等方面。不适当的成本控制可能影响服务质量，资金结构不合理或财务监管不严格可能导致资金链断裂或财务危机。

3. 运营风险：酒店的运营风险涉及日常运营过程中的各个方面，如客户服务质量、设施设备的维护与管理、员工管理、供应链管理等。任何环节的疏漏都可能影响酒店的声誉和业绩。例如，客户服务质量不佳可能导致客户满意度下降，设施设备的维护不当可能影响酒店的安全和正常运行。

4. 声誉风险：酒店的声誉是其宝贵的资产，一旦声誉受损，可能影响客户的选择和酒店的业绩。声誉风险的来源包括服务质量问题、安全事故、客户纠纷等。酒店需要通过优质的服务、完善的管理和积极的客户关系维护来降低声誉风险。

总的来说，酒店经营风险多种多样，需要酒店管理者时刻保持警惕，制定全面的风险管理策略，以降低经营风险并保障酒店的稳健发展。