新东方英语八年级使用的是人教版。

人教版是一套以人民教育出版社为主要编写单位的教材系列，被广泛用于中国的中小学教育。新东方作为一家专业英语培训机构，通常会选择使用教育部认可的教材，而人教版正是教育部推荐的教材之一。

人教版英语教材在内容上注重培养学生的英语听、说、读、写能力，注重实际交际能力的培养。教材中的课文内容涵盖了丰富的语言知识和实际应用场景，注重培养学生的语言运用能力和思维能力。同时，教材还配备了丰富的练习题和教学资源，帮助学生更好地巩固和运用所学知识。

对于学生来说，使用人教版教材可以更好地适应学校的教学进度，更好地与同学们协作学习。此外，教材内容也更贴合国内的英语学习需求，更易于理解和掌握。

总而言之，新东方英语八年级使用的是人教版教材，这一选择是基于人教版教材在内容和教学资源方面的优势，以及与学校教学进度的协调性。通过使用人教版教材，学生可以更好地提升英语综合能力，并更好地适应学校的教学要求。