在学历方面，“3+2”中高职衔接项目的毕业生获得的是专科学历，通过3年的中等职业学校教育加上2年的高等职业学校教育，他们将获得相应的职业教育学历证书及职业资格证书。而“5+2”贯通项目的学生，毕业后则拥有本科学历，他们在前5年接受基础文化课程和职业技能教育，后两年则专注于本科阶段的学习。这种教育模式不仅注重学生的全面发展，同时也强调专业技能的深度培养。

收费方面，对于“3+2”项目，学生在前三年按照中等职业学校的收费标准缴纳学费，并且在这段时间内执行中等职业学校的学籍管理规定，不接受转学生。完成学业且成绩合格者，将获得中等职业教育毕业证书。到了第四和第五年，学生则按照高等职业学校的标准缴纳学费，并接受高等职业学校的学籍管理。完成整个五年制学习计划，成绩合格者，可以获得国家认可的专科毕业证书。

至于“5+2”贯通项目，学费政策则更加灵活。部分学校提供免费教育，而其他学校则根据专业的不同，在前三年收取1800元/学年的学费，接下来的两年则依据相关专业的高职学费标准进行收费，最后两年则按照国家规定的标准收取学费。这种方式旨在减轻家庭负担，同时也保证了教学质量。

在培养模式上，“3+2”项目强调中高职两校的合作，共同制定人才培养目标和方案，设立课程体系和课程内容。这种模式下，中职阶段的学生有机会提前接触高职的专业知识和实践，为未来的学习打下坚实的基础。而“5+2”项目则更注重贯通性，不仅时间上进行了合理安排，更在课程设置、培养模式上进行了深度整合，使得中职和高校的优势能够相互补充，共同培养学生。

总的来说，无论是“3+2”还是“5+2”贯通项目，它们都旨在为学生提供更加全面、深入的教育，帮助他们更好地适应未来社会的需求。不同之处主要体现在学历、收费和培养模式上，而这些差异也反映了两种教育模式各自的特点和优势。