酸本身就能使淀粉、蛋白质和脂肪水解。检测酸碱对酶的活性影响时，不能用淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，因为酸本身就能使淀粉、蛋白质和脂肪水解。PH是用来表示皮肤健康酸碱度的一个参数。正常皮肤表面PH值约为5.0～7.0，最低可到4.0，最高可到9.6，皮肤的PH平均值约5.8。