应该是指东乡族的人吧，东乡族是个少数民族。。
东乡族因居住在河州(今甘肃临夏地区)东乡地区而得名。该民族自称“撒尔塔”。中华人民共和国成立前曾被称为“东乡回回”、“东乡蒙古”、“东乡土人”等。
沧州境内早在秦以前就已有明确的行政设置；北魏增置浮阳郡（治今沧县旧州镇），并置瀛洲于赵都军城（在今河间市）；元代改河间路，明清为河间府；清雍正七年（1729年），沧州改为直隶州；民国2年（1913年），沧州改称沧县，属直隶省渤海道。
民国36年（1947年）6月，设立沧市。1983年11月沧州市升为省辖市，1993年7月，沧州地、市合并，成立新的沧州市；1997年11月，撤销郊区，形成现今的行政区划。