种子的主要结构是胚，包括胚根、胚芽、胚轴和子叶，种子萌发时，胚根最先突破种皮，发育成根，根只能从土壤中吸收水和无机盐，不能吸收有机物．因此此时的有机物不是来自于土壤，而是来自于种子本身，单子叶植物种子的营养一般储存在胚乳里，双子叶植物种子的营养一般储存在子叶里，所以种子萌发初期的有机物，单子叶植物的种子一般是由胚乳提供，如玉米等；双子叶植物的种子是一般由子叶提供，如大豆等，等发育出叶后，有机物通过光合作用获得．

故答案为：胚； 胚根； 胚芽； 胚乳；子叶