碘化钾，是一种无色透明或白色半透明的六角形结晶或白色颗粒状粉末。它无臭、味咸且带一丝苦味，具有微弱的引湿性。在湿润的空气中容易潮解。遇到光和空气后，碘化钾会析出游离碘而显现出黄色，尤其是在酸性水溶液中，这一变化更为明显。碘化钾极易溶于水，溶解时还会显著吸收热量。然而，碘化钾的口感并不理想。

相比之下，碘酸钾则没有碘化钾的诸多问题。碘酸钾是一种稳定的化合物，不易变黄或潮解，口感也更为适中。因此，在选择加碘剂时，碘酸钾因其稳定性和更好的口感，成为了更优的选择。

碘酸钾的稳定性使得它在加工和储存过程中不易分解，能够更有效地保持碘的浓度。在食用盐中添加碘酸钾，可以更稳定地提供碘元素，从而避免了碘化钾在空气中易变黄、在水中易分解的问题。碘酸钾在口感上也更为适宜，不易影响食盐的原有味道，使得加碘盐的接受度更高。

综上所述，碘酸钾之所以被广泛应用于食盐中作为碘元素的添加物，主要得益于其稳定的化学性质、良好的口感以及在加工和储存过程中不易变质的特性。这些优点使得碘酸钾在提供碘元素的同时，还能保持食盐原有的品质和口感，因此成为了一种更为理想的碘元素添加物选择。