一块奶酪。

以下是详细解释：

1. 奶酪的计量单位：在日常用语中，我们通常用“块”来描述像奶酪这样的固体食物。这是因为奶酪通常是经过加工后呈现出的固定形状，如长方形、圆形等，方便我们将其计量为一块。

2. 奶酪的特性：奶酪是一种经过发酵和加工的乳制品，其质地柔软且易于用刀具切割。由于其质地均匀，切割出来的每一部分都可以称之为一块奶酪。这样的特性使得“块”成为描述奶酪数量的一个常见单位。

3. 语言习惯与表达：在语言习惯中，“一什么奶酪”的提问方式，人们习惯于用“块”作为量词来回答。这是因为人们在日常生活中常常使用这样的表达方式，这种语言习惯逐渐被大众接受并固定下来。当说到奶酪的数量时，我们很自然地会想到用“块”作为单位来描述。例如：“请给我两块奶酪”，这就是一种常用的表达方式。通过对语言的习惯使用和人们的交流习惯，“块”作为奶酪的计量单位逐渐被广泛接受和使用。