A、硬水中含有较多的可溶性钙镁化合物，与肥皂水混合会产生大量的浮渣；软水中不含或含有少量的可溶钙镁化合物，与肥皂水混合会产生泡沫，现象不同，使用肥皂水可以鉴别，故A不符合题意；

B、水中加入二氧化锰没有现象，双氧水中加入二氧化锰会产生气泡，现象不同，可以鉴别，故B不符合题意；

C、二氧化碳和氮气都不支持燃烧，都会使燃着的木条熄灭，现象相同，无法鉴别，故C符合题意；

D、食盐水是食盐和水的混合物，加热蒸发会有固体残余，蒸发蒸馏水无固体残余，现象不同，可以鉴别，故D不符合题意；

故选C．