牛字旁的汉字丰富多样，包括但不限于牧、特、牡、物、牲、犊、牺、牦、犄、牯、牣、犌、犦、犥等，这些字在汉语中被广泛使用。这些字的形态各异，有的源自古老的商代，其字形形象地描绘了突出牛角的牛头，象征着牛科动物的特征。"牛"这个字不仅代表了实际的牛，还寓含了其坚韧不拔、吃苦耐劳的特性，进而引申为坚韧、有耐力的象征，以及形容人的固执和难以驯服的性格。

在天文学中，牛字旁也关联着二十八宿之一的牛宿。在姓氏中，"牛"也是一个常见的选择。值得注意的是，当"牛"用作左偏旁时，写作"牜"，这样的字多与牛相关联，如"犊"、"牦"和"牟"等，它们可能特指牲畜，如"牧"和"牢"，或者与饲养和犒劳有关，如"犒"。

总的来说，牛字旁的汉字不仅体现了牛的特性，还广泛地应用于文化、天文和命名中，展示了汉字深厚的文化内涵和丰富的象征意义。