卵壳和卵白都具有保护卵细胞的作用，卵白还能供给胚胎发育所需要的养料和水分。卵白内的黄色球体就是卵黄，卵黄内储存着供胚胎发育的营养物质。新鲜的鸟卵在卵黄的两端各有一条系带贯穿在卵白中，叫做卵带或者蛋白带，一端固定在卵壳膜上，使卵黄稳固地悬浮在卵白中央。卵黄上的小白点叫做胚盘，是受精卵分裂形成的，它是进行胚胎发育的部位