在实验中，试管1呈现出蓝色的原因是淀粉未经历水解反应。淀粉在遇碘时会变蓝，而试管1中的淀粉保持了原状，这表明它没有在酸性条件下被分解。试管2则无明显变化，是因为淀粉在酸的催化下已经水解，无法与碘产生反应，因此观察不到蓝色。淀粉水解的关键条件是酸性和加热，这促使了淀粉分子的断裂。

要验证淀粉没有还原性，可以通过一些特定反应来实现。通常，淀粉不会发生银镜反应，也无法还原氢氧化铜，这是因为还原性反应是淀粉的特性之一，而淀粉在水解后失去了这种特性。

关于唾液酶对淀粉水解的催化作用，实验设计需注意控制温度。在37-40℃范围内，唾液酶的活性最高，此时将含有淀粉的物质与唾液混合，可以观察到淀粉的水解过程。例如，首先融化淀粉培养基并冷却至适宜温度，然后接种唾液酶，置于恒温箱中培养，最后通过碘液检测淀粉是否被水解，形成无色透明圈，以此判断唾液酶的作用效果。

更深入地，实验可以通过细菌的淀粉酶来研究。细菌如枯草芽孢杆菌和大肠杆菌等会分泌淀粉酶，将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖。实验步骤包括制备平板，接种细菌，然后在37℃下培养。通过观察菌体周围是否有无色透明圈，以及透明圈的大小，可以评估细菌淀粉酶的水解能力。

扩展资料

淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，稀硫酸,加热淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后，一部分淀粉收唾液所和淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。