血糖高，以下蔬菜不宜食用：

一、不宜吃高淀粉蔬菜

血糖高的患者不宜食用含有较高淀粉的蔬菜。例如土豆、芋头、莲藕等，由于其淀粉含量高，摄入过多会在体内转化为葡萄糖，从而升高血糖。因此，对于这些蔬菜要适量摄取。

二、不宜吃高糖分蔬菜

对于含糖量较高的蔬菜，血糖高的患者也需谨慎食用。甜菜、甜菜叶等蔬菜糖分含量较高，过多摄入可能导致血糖波动。因此，在饮食选择上应尽量避开这些蔬菜。

三、不宜吃加工过度的蔬菜

加工过度的蔬菜也可能不利于血糖控制。一些经过腌制或加工处理的蔬菜，如泡菜、腌黄瓜等，可能含有较高的盐分和糖分，不利于血糖管理。建议血糖高的患者以新鲜蔬菜为主，减少加工食品的摄入。

四、注意蔬菜烹饪方式

对于血糖高的患者来说，蔬菜的烹饪方式也需要注意。尽量避免油炸、煎炒等油脂较多的烹饪方式，以免摄入过多油脂影响血糖稳定。建议选择蒸、煮、炖等低脂烹饪方式，更有利于血糖管理。

总之，血糖高的患者并非完全不能吃上述蔬菜，但在选择和食用时需注意适量，同时要关注烹饪方式和整体饮食结构，以确保血糖的稳定。在饮食方面有任何疑问或需要更详细的建议，建议咨询专业医生或营养师的建议。