叛徒大将称兄弟所指的生肖是牛。

这个问题涉及到一个中文的谜语，其中“叛徒大将”指的是西楚霸王项羽，而“称兄弟”则暗示了与“牛”有关的信息。在中国传统文化和民间传说中，项羽与乌骓马的故事广为流传，而“乌骓马”在谜语中常常作为引导猜测“牛”这一生肖的线索。

进一步解析这个谜语，我们可以从历史背景和语言游戏中找到线索。项羽在楚汉争霸中扮演了重要角色，他勇猛善战，被后人称为“大将”。而“叛徒”一词，在这里可能指的是项羽最终未能一统天下，与“汉”为敌，从而带有了“叛”的意味。在谜语中，这通常是一个引导性的提示，旨在通过历史人物或事件引出最终的答案。

“称兄弟”则是一个更加隐晦的提示。在中国传统文化中，兄弟之情常常被比喻为非常深厚的情谊。考虑到项羽的坐骑乌骓马与他的深厚感情，这里可能是在用“兄弟”一词暗指项羽与他的马之间的关系。而“乌骓马”在多个谜语中都是指向“牛”这一生肖的。综合以上线索，我们可以推断出这个谜语所指的生肖是牛。

总的来说，这个谜语结合了历史文化与语言游戏，通过暗示和隐喻引导人们去探索和猜测。在解答这类谜语时，需要对中国的历史文化有一定的了解，同时还需要一些语言的敏感性和想象力。通过上述分析，我们可以确信，“叛徒大将称兄弟”所指的生肖是牛。