（1）苹果褐变是氧气、酚类、酚氧化酶共同作用生成了醌类物质的缘故．说明空气中有氧气；

（2）长期放置在空气中的澄清石灰水的表面有一层白色固体，说明空气中含有二氧化碳，因为二氧化碳与澄清石灰水变浑浊，生成白色沉淀．

（3）空气是制造氮肥的重要的原料，说明空气中含有氮气，因为氮肥含有氮元素的；

（4）水蒸气遇到冷杯子会凝结成小水滴，盛有冰水的杯子放在空气中，外壁会潮湿，说明空气中含有水蒸气；

故答案为：（1）氧气；（2）二氧化碳；（3）氮气；（4）水蒸气