答：在洋葱表皮实验时 吸水纸吸的是清水或蔗糖溶液。吸清水是的目的是让洋葱表皮浸蔗糖溶液中，让其发生质壁分离。吸蔗糖溶液的目的是让洋葱表皮浸在清水中，让其发生质壁分离复原。