非洲是一个辽阔的大洲，总面积约3037万平方千米，相当于3个多中国的土地面积。非洲人口众多，约13.94亿，与中国的总人口数相当。非洲地跨赤道南北，拥有数百万年人类生活史，因此在饮食方面，它的多样性与复杂性远非三言两语可以概括。

非洲大部分地区位于热带和亚热带，气候整体炎热，主食多为适应热带环境生长的作物，如大蕉、木薯、山药、玉米等。历史上，非洲与外界交流较少，饮食文化相对保守，烹饪方式以烤、煮、炖为主，没有像亚欧古国那样明显的等级差异。非洲的原产作物和驯化牲畜种类相对有限，但通过文化交流，如通过北非传入的中东小麦、洋葱，以及通过新几内亚传入的香蕉、大蕉等，以及大航海时代后美洲传入的木薯、玉米、辣椒、花生、番茄等，非洲的饮食传统得到了丰富。

非洲大陆大致可划分为北非、西非、东非、中非和南非等区域，每个区域都有其独特的饮食传统。

北非地区，如摩洛哥，饮食受到阿拉伯、柏柏尔、安达卢西亚和地中海饮食的影响，最具代表性的主食是古斯米（couscous），源自马格里布的柏柏尔人，制作方法独特，使用粗制面粉揉搓而成，口感类似小米。摩洛哥饮食还融合了欧洲和撒哈拉以南地区的影响，塔吉锅是摩洛哥最具特色的烹饪器具，能够最大限度地节省用水，保留食物原味，适应当地干旱环境。

东非地区，如埃塞俄比亚、厄立特里亚、索马里等非洲之角地区，饮食受到印度和波斯的影响，许多印度人随英国殖民者来到此地，带来了咖喱、薄饼、豆泥等食物。非洲之角的饮食以苔麸（teff）制作的发酵薄饼英吉拉（injera）为主，饮食习惯接近印度，喜欢用香料、豆类和各种食材炖煮的食物。低地地区则以小麦粥为主食。非洲之角的人们普遍不食用猪肉。

西非地区，以高碳水化合物和多样化的主食著称，如团子状的fufu，以及Jollof饭、面饼、古斯米等。西非的饮食习惯因气候区域的不同而有所差异，萨赫勒地区的主食多为高粱、珍珠粟，而雨林和沿海地区则以非洲稻和富含淀粉的植物为主。

中非地区气候潮湿炎热，饮食习惯与西非南部相似，主食多为大蕉、木薯、山药等淀粉作物，调味料以番茄、辣椒、洋葱和花生为主。中非地区还受到斯瓦西里人和葡萄牙殖民者的饮食影响。

南非地区，饮食文化受到西方殖民者、印度和东南亚移民的影响，呈现出融合色彩。班图人的饮食习惯与中非相似，而原住民桑人的饮食以采集来的植物和狩猎的野味为主。

非洲的主食有fufu、英吉拉、Dabo、Bariis Iskukaris、古斯米、库莎丽等，而配菜则有塔吉锅炖菜、Méchoui、Chakhchoukha、Wot、Kitfo、Tibs、Fit-fit等。非洲的点心如Pastilla、Puff-puff、Àkàrà、Mandazi等，调料则有北非综合香料、哈里萨辣酱、Berbere、Mitmita、Egusi酱、Sumbala、Peri-peri酱等。非洲的饮料包括咖啡、蜂蜜酒、棕榈酒，以及高档餐馆中的特色菜如Biltong、Droëwors等。总体而言，非洲的饮食文化丰富多样，体现了其悠久的历史和独特的地理环境。