25个品茶名词

茶性、茶质、苦、涩、挂杯、回甘、水性、果酸味、收敛性、甘韵甜质、锁喉、爽朗、青味、生津、喉韵、陈韵、香气、香气内敛、饱满、层次感、药香、水味、烟熏味、茶气、舌底鸣泉入口即化。

25个品茶词

回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难 、紧缩发痒等不适感。

陈韵：经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。

药香：百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的高表达。

入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。

茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用 “强、弱”来形容。

水性：经岁月的陈化仓储，优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。

爽朗指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

香气：鲜叶在制作工艺中产生游离型茶素。在口腔中， 上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。

水味：茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水味。出现在喝茶最后的阶段是正常的但如果在前期，代表水质或茶质欠佳。

茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡度常用“厚薄”、“重淡”来表达。

果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

青味：当植物被切断以后，散发出浓郁的青草味杀青温度不够或 时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。

香气内敛：香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。

烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其他香味。

苦、涩：苦是一种味道， 涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中苦 、涩 细嫩组织收敛的表现。

收敛性：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

生津：指两颊 、舌面、舌底、有小气泡不断涌出。

饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

茶气：由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现， 常表现茶气 有打嗝、身体发暖 、发热、发轻汗等。

挂杯：挂杯，也称为“挂杯香”或是“杯底香。

甘韵甜质：指茶汤是甘与甜的表达方式。

喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润 、燥喉韵。

层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

舌底鸣泉：生津的高境界，重点在“鸣”，接连不断之意。