1.放水是为了吸收杂质气体，比如二氧化碳等易溶于水的气体（实验室制氧气的杂质气体一般都易溶于水），还有如果你制氧气有高温的过程，还可以防止高温氧气损坏集气瓶、气体直接冲击瓶底。给氧气降温以达到收集更多的氧气（气体热胀冷缩你不会不懂吧）

2.并不是所有的都要放水，典型的，收集二氧化碳要用干燥的集气瓶，就是因为二氧化碳是极易溶于水的气体，收集的时候瓶子必须是干燥的。还有比如氮化物气体也不能放水。放水的前提是你的目的气体不溶于水或者微溶