【答案】：B

本题考查对维果斯基最近发展区理论的掌握。维果斯基认为，儿童有两种发展水平：一是儿童的现有水平，即由一定的已经完成的发展系统所形成的儿童心理机能的发展水平；二是即将达到的发展水平。这两种水平之间的差异就是最近发展区。教学应着眼于学生的最近发展区，把潜在的发展水平变成现实的发展水平，并创造新的最近发展区。维果斯基特别提出：“教学应当走在发展的前面。”题干中“跳一跳吃桃子”是指目标就像长在树上的桃子,教学过程的一切安排都是要“让学生跳一跳就能摘到桃子”。“桃子”对学生有相当的诱惑力；“让”是教师的诱导；“跳一跳”是学生的努力,而 “摘”是学生自主地获得知识。体现了教学着眼于学生的最近发展区，将学生潜在的水平变成现实，让学生能够在教学中摘到“桃子”。B项正确。

A项：教学过程最优化：是前苏联教育家巴班斯基（1927－1987）提出的教学理论和方法。教学过程的最优化是指在一定的教学条件下寻求合理的教学方案，使教师和学生花最少的时间和精力获得最好的教学效果，使学生获得最好的发展。与题干不符，排除。

C项：实用主义是西方现代资产阶级教育思想的一个重要流派，出现于19世纪末，代表人物是杜威。其不足之处为在一定程度上忽略了系统知识的学习，忽视了教师的主导作用，忽视了学校的特质，忽视了教育的相对独立性。与题干不符，排除。

D项：德国赫尔巴特提出了传统教学过程的三个中心，即“教师中心，教材中心、课堂中心”。赫尔巴特注重学科的知识体系和教师的主导地位。与题干不符，排除。

故正确答案为B。