笔底生花代表的生肖是“龙”。

首先，我们来解析一下“笔底生花”这个成语。它的意思是文笔精妙，能够写出非常优秀的文章或者字句。在中国传统文化中，文笔出色、才华横溢往往与“文曲星”相联系，而“文曲星”在古代星宿说中，又常常与天上的“龙”相联系。龙在中国文化中象征着权威、尊贵和才华，与笔底生花的意境相契合。

其次，从生肖的象征意义来看，龙是唯一一个神话中的动物，它代表着力量、智慧和变化。这与“笔底生花”所表达的才华横溢、智慧过人的意境是一致的。在古代文学和艺术作品中，龙常常被用来象征文人墨客的才华与智慧，因此将“笔底生花”与生肖龙联系起来，是富有象征意义和文化内涵的。

最后，从历史和文化传承的角度来看，龙在中国文化中有着极其重要的地位。它不仅是皇权的象征，也代表着中华文化的精髓。将“笔底生花”与龙相联系，不仅体现了对文化的尊重和传承，也寓意着对文学才华的赞美和崇敬。因此，笔底生花代表的生肖是龙，这一解释既符合文化传统，也富有象征意义。

综上所述，从成语的意境、生肖的象征意义以及文化传承的角度来看，“笔底生花”最符合的生肖是龙。这不仅因为龙在中国文化中的独特地位，还因为龙与才华横溢、智慧过人的意境相契合，能够形象地表达出“笔底生花”所蕴含的深意。