1. 在酒精发酵过程中，最初通气的步骤是为了让酵母菌进行繁殖和扩大数量。

2. 酵母菌在有氧条件下繁殖得更快，因此通气提供了必要的氧气。

3. 繁殖完成后，密封发酵容器，迫使酵母菌转入无氧环境。

4. 在无氧条件下，酵母菌开始产生酒精，这是发酵过程的关键阶段。

5. 先通气后密封的步骤保证了发酵过程的顺利进行，同时优化了酵母菌的生长环境。