二氧化硫和水反应生成亚硫酸。这个反应是一个可逆反应，在实际操作中，需要将二氧化硫溶于水中，同时加入一些催化剂来促进反应正向进行。同时，亚硫酸在空气中容易被氧化成硫酸，因此需要妥善保存。