属于物态变化的范畴。在气体分子运动理论中，水在一定温度下，其分子具有一定的平均动能，当其受到一定的能量（如加热）时，分子的平均动能增加，从而脱离液体表面，成为气态分子，这个过程就是水的蒸发过程。