轻烧后的氧化镁（MgO）不稳定的原因是因为在轻烧过程中发生了部分热解反应，导致氧化镁晶体结构的缺陷和表面的不稳定性。

轻烧是指在较低温度下对氧化镁进行加热处理。在这个过程中，氧化镁晶体中的一些镁离子（Mg2+）会失去部分氧气，形成氧空位（O2-）。这些氧空位会导致晶体结构中的缺陷和畸变。此外，氧化镁表面也可能发生部分氧化反应，形成氧化镁表面的氧空位。

这些氧空位和晶体结构的缺陷使轻烧后的氧化镁具有较高的活性和不稳定性。它们提供了容易发生化学反应的活性位点，使得轻烧后的氧化镁更容易与其他物质发生反应。例如，在空气中，轻烧后的氧化镁可以与水蒸气反应生成氢氧化镁，并释放出大量的热量。这是因为氧空位提供了水分子吸附和反应的位置，促进了这一反应的进行。

因此，轻烧后的氧化镁不稳定，容易与环境中的物质发生反应，并且在适当的条件下进一步分解或转化为其他化合物。