楼主你问的是酒精灯还是酒精炉or酒精喷灯？

如果是酒精灯，一楼正解。

如果是酒精喷灯，可用事先准备的废木板平压灯管上口，火焰即可熄灭，然后垫着布旋松螺旋盖（以免烫伤），使罐内温度较高的酒精蒸气逸出。

如果是酒精炉，可以用盖子盖一下，隔绝空气，使其熄灭