梅雁中学更好。

根据查询百度百科得知，梅州市梅雁中学位于广东省梅州市，是一所民办全日制完全中学。其是由梅州首家上市公司广东梅雁吉祥水电股份有限公司按省一级标准于投资兴建，是梅州市教育局直属学校，梅州市一级学校。学校地处梅江河畔，建有教学楼、宿舍、图书馆等设施，教室装配了中央空调及现代化的智慧教学平台，每间宿舍都安装了分体空调，空气能中央热水通达每间宿舍。而梅州市外语实验学校位于中国广东省梅州市，是以政府支持、昌盛教育集团投资、广外教育集团运营的模式，创办的一所融小学、初中、高中、国际课程为一体的学校。学校位于广东省梅州市梅县区扶大高管会铁炉桥村鸿禧山庄，占地128亩，建筑面积13万平方米。由此可知，梅雁中学是教育局直属学校，梅州市一级学校，所以更好。