答案：淀粉遇碘变蓝是因为碘与淀粉发生了化学反应，形成了蓝色的络合物。

解释：

一、淀粉的特性

淀粉是一种天然高分子化合物，主要由葡萄糖分子组成。它在我们日常生活中广泛存在，如我们常吃的食物中就有淀粉的存在。淀粉本身是无色的，但当它与某些物质发生反应时，会产生颜色的变化。

二、碘与淀粉的反应

碘是一种化学物质，当它遇到淀粉时，会与淀粉发生化学反应。这种反应导致淀粉分子的结构发生变化，形成了一种新的物质——碘淀粉络合物。这种络合物有一个显著的特点，就是呈现出蓝色。

三、反应机理

淀粉与碘的化学反应是由于它们的分子间形成了某种结合力，这种结合力使得原本无色的淀粉变成了蓝色。实际上，这种变化是一种络合反应，即碘分子与淀粉分子之间的相互作用，形成了复杂的网状结构，导致颜色的变化。

四、实际应用

由于淀粉遇碘变蓝的特性，我们在生活中经常利用这一原理来检测食物中是否含有淀粉。例如，在食品工业中，经常使用碘酒来检测面粉或薯类的淀粉含量。此外，这一原理也应用于一些科学实验中，帮助研究人员确定某些物质是否含有淀粉成分。

综上所述，淀粉遇碘变蓝是由于碘与淀粉发生了化学反应，形成了蓝色的络合物。这一特性在日常生活和科学实验中有广泛的应用。