烟台的寄宿学校包括：

1. 烟台双语实验学校

2. 烟台高新区海澜德学校

3. 烟台私立明德小学等。

以下是相关解释：

烟台双语实验学校：这所学校以其高质量的教力和优美的校园环境而著称。学校提供从幼儿园到高中的全程寄宿教育，注重培养学生的综合素质和外语能力。学校设施完备，包括先进的科学实验室、艺术工作室等，为学生的学习和生活提供了良好的条件。

烟台高新区海澜德学校：这所学校是烟台高新区的一所知名寄宿学校，提供从幼儿园到初中的教育服务。学校秉承国际化的教育理念，注重培养学生的创新能力和实践能力。学校设施现代化，师资力量雄厚，为每一个学生提供个性化的教育方案。

烟台私立明德小学：这所小学是烟台地区的一所知名私立学校，也提供寄宿服务。学校注重传统与现代相结合的教育方式，致力于培养学生的道德品质、学术能力和艺术素养。学校设施完善，课程设置丰富，为小学生提供了全面的教育环境。

除了上述学校，烟台还有其他一些寄宿学校，这些学校都各有特色，家长可以根据孩子的需求和兴趣进行选择。