烟草的总糖包括单糖、双糖、寡聚糖和多糖等。

其中，水溶性总糖指的是能溶于水的糖类，绝大多数单糖、双糖和部分多糖如果胶、黄原胶是水溶性的，而纤维素、淀粉等为不可溶性多糖。

还原糖则属于水溶性总糖中具有还原性的糖类，包括果糖、葡萄糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等，而非还原性糖如蔗糖、淀粉、纤维素在特定条件下可以转化为还原性糖。

在烟草中，水溶性总糖的含量约为总糖的50%，其中纤维素和淀粉分别占18%和5%，其余为水溶性总糖，还原糖占水溶性总糖的22%。

具体到不同类型的烟草，烤烟叶片中总糖含量为50%，其中纤维素和淀粉含量分别为18%和5%，水溶性总糖为27%，还原糖占水溶性总糖的22%，蔗糖占5%。白肋烟叶片中还原糖含量为0.16%，香料烟叶片中还原糖含量为8.5%。

提取烟草中的可溶性总糖通常使用乙醇溶液，通过菲林法测定还原糖含量。待测液需先进行盐酸水解，以将蔗糖转化为还原糖，然后使用菲林法测定得到可溶性总糖含量。醇提取滤渣加酸水解后再次使用菲林法测定，可得到淀粉的含量。