安徽中考的科目包括：语文、数学、英语、道德与法治、历史、物理、化学以及体育与健康。

详细解释如下：

安徽中考主要考察的是学生在初中阶段的学习成果。其中，语文、数学、英语是核心科目，每科都包含基础知识和能力考察，以评价学生的基本学科素养。

道德与法治和历史科目，主要考察学生的社会常识和历史知识掌握情况，以及道德判断能力。这两科的学习有助于培养学生的世界观、人生观和价值观。

物理和化学科目则是对学生的自然科学素养的考察。这两门科目主要评价学生对物理现象和化学原理的理解和应用能力。

此外，体育与健康也是中考的重要科目之一，旨在考察学生的身体素质和运动技能，培养学生的健康生活习惯。

每个科目的考试内容都会根据安徽教育部门的指导和大纲进行制定，确保公平、公正地评价每一位考生的知识和能力。具体考试内容可能会因年份和政策调整而有所变化，考生应关注官方发布的最新考试信息。