水沸腾的现象：大量气泡上升、变大，到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中； 放出大量的热量。

水的沸腾是—种剧烈的汽化现象。水沸腾时大量气泡上升、变大，到水面破裂，里面的水蒸气散发到空气中。在沸腾过程中，虽然继续对水加热，但只能使水不断地变成水蒸气，它的温度都保持不变。水沸腾时会放出大量的热量。

水沸腾的变化过程

水沸腾的过程可以分为以下几个阶段：加热、起泡、沸腾和骤沸。

1、加热阶段

当热源加热水时，水分子开始吸收热能，温度逐渐升高。在温度升高的过程中，水分子的动能逐渐增加，分子之间的相互作用也逐渐减弱。

2、起泡阶段

当水温升至达到沸点时，水中开始产生微小的起泡。这是因为水分子的动能增大，部分水分子获得足够的能量，能够克服表面张力和周围水分子的吸引力，从液体中脱离出来形成气泡。

3、沸腾阶段

随着温度的进一步升高，气泡逐渐增多并迅速上升，形成连续的气泡流。这是因为水中的液体分子获得的能量足够大，能够克服表面张力，从液体中脱离出来形成气泡。同时，水蒸气的压强也逐渐增大，达到与外界大气压平衡的状态。

4、骤沸阶段

当水温继续升高，气泡的数量和大小进一步增加，形成大量的气泡。这时，气泡迅速冲出液体，形成大量的气泡喷涌现象，即骤沸。这是因为水中的液体分子吸收的热能达到一定程度，能够快速达到饱和蒸气的状态。

液体沸腾的两个必要条件

一是液体的温度要达到沸点，二是需要从外部吸热。沸点：各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫沸点。不同液体的沸点不同，水的沸点在标准大气压下是100℃；食用油的沸点约为250℃。