山东工艺美术学院附中作为一所由省级管理的全日制寄宿制学校，自2008年成立以来，一直致力于培养具有美术特长的学生。学校在2011年获得了山东省教育招生考试院的批准，面向全省招生。学生们在这里学习三年，最终通过美术高考，迈向艺术的道路。借鉴了中央美术学院和中国美术学院等知名艺术院校附中的办学模式，山东工艺美术学院附中在文化课程设置上与普通高中相同，同时提供了丰富的美术专业课程，包括素描、色彩、速写、创作构图、美术欣赏以及设计基础等。

而济南艺术高中，虽然同样专注于艺术教育，但它更像是一个地方性的教育机构，其办学规模和资源可能与山东工艺美术学院附中有所不同。济南艺术高中可能在本地艺术生中享有较高的声誉，但其在全国范围内的知名度和影响力可能不如山东工艺美术学院附中。

综上所述，选择山工艺附中还是济南艺术高中，取决于学生和家长的具体需求。如果追求更专业的艺术教育和更广泛的资源，山东工艺美术学院附中可能是更好的选择。但若希望孩子在本地得到更好的教育，济南艺术高中也是一个不错的选择。