福州中考考的科目包括：语文、数学、英语、物理、化学、道德与法治、历史、体育与健康。

福州中考主要考察的是学生初中阶段的综合素质。其中，语文、数学、英语是必考科目，这三门科目是学生学习的基础科目，能够很好地考察学生的基础知识和基本能力。

此外，物理和化学也是中考的重要科目。这两门科目考察的是学生对自然科学的基础理解和应用能力。在物理科目中，学生需要掌握物理现象和原理，能够运用所学知识解决实际问题。化学科目则主要考察学生对化学元素、化学反应等基础知识的掌握情况。

另外，道德与法治和历史是考察学生人文素养和社会科学素质的科目。这两门科目能够很好地反映学生的价值观、道德观以及历史知识储备情况。学生需要掌握基本的历史事件和人物，了解社会现象和道德规范，并能够运用所学知识分析和解决实际问题。

最后，体育与健康也是中考不可或缺的一部分。体育考试旨在考察学生的身体素质和运动技能，促进学生的全面发展。学生需要通过体育测试，展示自己在体能和技能方面的进步和表现。总之，福州中考科目设置全面涵盖了初中阶段的各个方面，旨在全面评估学生的综合素质和能力。通过科学合理的考试内容和方式，能够确保学生全面发展，为未来的学习和生活打下坚实的基础。