淮北市五中升学率表现稳健，位于淮北市中等偏上水平，通常稳定在65%至75%之间。其生源主要来自相山区，市区内的教育资源质量相对较好，加之师资力量强、教学质量高，学校聘请经验丰富的教师交流教学经验，营造良好的学习氛围，这些都是该校升学率高的重要因素。

而淮北市第七中学，根据学校官方发布的2019届高考数据，429名参加高考的学生中，本科录取185人，包括艺术体育类，本科录取比例为43.1%。淮北市第七中学被认定为淮北市示范高中，学校占地面积60亩，建筑面积达2万余平方米，共有29个教学班。

综上所述，淮北市五中在升学率方面表现稳定且较高，而淮北市第七中学的本科录取率也达到了43.1%。具体哪个学校升学率更高，还需根据最新数据和学校的具体情况进行比较分析。