用于谷类及制品:4.0-8.0g/kg 重质碳酸钙可用于谷类及制品(包括面粉)作为营养强化剂使用,每千克谷类及制品(包括面粉)可最多加重质碳酸钙8克,最少加4克使用。添加碳酸钙后,对面团稳定性、延展性、拉升强度有一定的增进作用。另外,对于在面粉中营养素的复合应用也是比较重要的,根据国家公众营养改善项目办公室推荐的营养强化面粉的营养素组方,各营养添加素中,碳酸钙的添加量是最多的,能达到1600mg/kg(重质碳酸钙4.0g/kg)。

用于小麦粉: 0.03 g/kg(面粉处理剂,作为过氧化苯甲酰的稀释剂) 重质碳酸钙用于小麦粉作为面粉处理剂使用,每千克面粉可最多加重质碳酸钙0.3克