辽宁铁道学院的单招分数设定在100至120分之间。具体来看，中医学专业计划录取120人，设定的录取分数线为100分，学习期限为三年；药学专业计划录取50人，录取分数线提升至120分，同样为期三年的学习时长；涉外护理专业则计划录取60人，其录取控制分数线为80分，学习期限同样为三年。针灸推拿专业计划录取100人，其控制分数线设定为100分；口腔专业计划录取100人，录取控制分数线为121分，学习期限为三年；食品营养与检测专业计划录取80人，其录取控制分数线为112分，学习期限为三年。

在录取过程中，各专业的录取分数线有所不同，这主要是根据各专业的具体需求以及考生的综合能力来确定的。如中医学和针灸推拿专业的录取分数线较低，表明这两个专业对考生的基础知识和专业素养要求相对较低，更多地注重考生的实际操作能力和潜力；而药学、口腔和食品营养与检测专业的录取分数线较高，这反映了这些专业对考生的专业知识和技能要求较高，因此录取时会更严格。

总的来说，辽宁铁道学院在单招录取过程中，针对不同的专业，制定出了不同的录取分数线，以此来确保每位被录取的学生都能在该专业中发挥出最大的潜力，同时也保证了学院的教学质量。