上蔡中学七年级上课时间是8点。根据驻马店市教育局关于进一步规范办学行为促进中小学健康成长的通知，上蔡中学调整中小学上课时间。结合实际情况合理确定中小学作息时间，小学上午上课时间一般不早于8：20，中学一般不早于8：00。