三门峡职业技术学院提供多种专业供学生选择，其中包括园林技术、水净化与安全技术、风力发电工程技术、有色金属智能冶金技术等专业。这些专业涵盖了工程技术、建筑与设计、环境科学等多个领域。

在工程技术领域，学院开设了建筑装饰工程技术、风景园林设计、建筑室内设计、建筑工程技术、装配式建筑工程技术、建筑智能化工程技术等专业。这些专业旨在培养学生在建筑行业中的设计和施工技能。

在环境科学方面，学院提供了水净化与安全技术专业，旨在培养具备水处理技术的专业人才，为环保行业输送技术力量。

此外，学院还开设了工程造价、建设工程管理等专业，旨在培养具备项目管理能力和成本控制能力的专业人才，以满足建筑行业的实际需求。

值得一提的是，三门峡职业技术学院的风力发电工程技术专业，旨在培养具备风电场设计、建设和运营管理的专业人才，为可再生能源行业提供技术支持。

对于希望从事有色金属加工的学生，学院提供了有色金属智能冶金技术专业，该专业注重培养学生的智能化、自动化加工技术。

总的来说，三门峡职业技术学院的专业设置全面，涵盖了工程技术、建筑与设计、环境科学等多个领域，旨在为学生提供多样化的学习选择。