在国内，采矿工程专业已经在40多所高校中得到了开设。这些院校涵盖了综合性大学和专门的工科院校，为学生提供了丰富的学习选择。以下是部分开设采矿工程专业的知名院校：

首先，我们有武汉理工大学，以其深厚的工程技术背景而闻名。此外，河北工程大学和南华大学也设有这个专业，为学子们提供了优质的教育资源。武汉工程大学和东北大学同样具有较强的矿产资源研究实力。

昆明理工大学、北京科技大学和中国矿业大学，作为国内矿产教育的领头羊，为学生提供了专业的矿产开采和管理知识。山东科技大学和安徽理工大学则在该领域积累了丰富的实践经验。

河南理工大学、河北联合大学和中南大学，凭借其在矿产科学和工程领域的深厚底蕴，为学生提供了广阔的学习和发展空间。福州大学和黑龙江科技学院也在积极培养矿业技术人才。

重庆大学、中国矿业大学（北京）、西南科技大学和太原理工大学，这些西部地区的高校，凭借其地理位置优势，为学生提供了实地考察和实践的机会。辽宁工程技术大学和武汉科技大学则以其强大的工程教育实力吸引着众多学生。

湘潭大学和湖南科技大学为学生提供了南方矿产资源研究的独特视角，内蒙古科技大学和内蒙古工业大学则在北方矿业教育中占有重要地位。毕节学院和六盘水师范学院则在培养地方矿业人才方面发挥了重要作用。

西安科技大学高新学院、江西理工大学、华北科技学院和河南工程学院等院校，也在不断壮大采矿工程专业，为我国的矿产行业输送了大量专业人才。

总的来说，这些院校为对采矿工程感兴趣的学生提供了多元化的学习和发展机会，是国内矿业教育的重要组成部分。