湖南省工业职业学院专业丰富，涵盖了多个领域，满足学生多样化的学习需求。汽车工程学院提供汽车制造与装配技术、新能源汽车技术、汽车运用与维修技术、焊接技术与自动化等专业，旨在培养汽车相关领域的高级技术人才。

机械工程学院设有机械制造与自动化、数控技术、机械产品检测检验技术等专业，旨在培养具备机械设计、制造及自动化技术的复合型人才。机械装备制造技术、工业工程技术、数控设备应用与维护等专业也为学生提供了深入学习机械工程的机会。

信息工程学院包括计算机网络技术、软件技术、动漫制作技术、数字媒体应用技术、移动应用开发、云计算技术与应用等专业，旨在培养具有信息技术创新和实践能力的高级专业人才。

经济管理学院设有金融管理、会计、市场营销、电子商务、物流管理等专业，致力于培养适应现代经济发展的复合型经济管理人才。

工业设计与艺术学院提供工业设计、广告设计与制作、产品艺术设计、室内艺术设计、包装艺术设计等专业，旨在培养具有创新意识和艺术素养的工业设计师与艺术家。