山东外贸职业学院的专业设置涵盖了国际贸易、会计、金融、商务英语、商务日语、韩语、市场营销、管理、计算机应用技术、软件技术、电子商务、物流管理、报关与国际货运、民航商务和航空服务等多个领域。这些专业的设立旨在满足学生的多样化学习需求，为他们提供广泛的就业选择。其中，国际贸易实务和国际贸易实务（纺织服装方向）等专业专注于国际贸易领域的知识和技能培养，会计和会计电算化专业则侧重于财务管理和信息技术的应用。

国际金融和商务英语（外贸英语方向）专业则强调金融知识和英语语言能力的结合，而商务英语（软件外包方向）和商务日语（软件外包方向）则侧重于软件外包行业的语言技能。应用韩语（商务韩语）专业则专注于韩语在商务环境中的应用。市场营销和商务管理专业则帮助学生掌握市场调研、品牌管理和企业管理的知识和技巧。

旅游管理专业注重旅游业管理和服务技能的培养，会展策划与管理专业则侧重于会展项目策划和执行。计算机应用技术（服务外包方向）和软件技术（服务外包方向）专业则关注信息技术在服务外包中的应用。电子商务专业则致力于电子商务平台的建设和运营。动漫设计与制作专业则培养学生的创意和设计能力。

物流管理专业强调供应链管理和物流操作，而报关与国际货运专业则侧重于国际贸易中的报关和运输环节。民航商务专业则专注于航空运输行业的商务运作，航空服务专业则注重培养学生在航空服务领域的技能和素质。