衢州市的职业教育体系包括高等职业教育和中等职业教育两部分。在高等职业教育方面，目前拥有2所高等职业学校，分别是衢州职业技术学院和浙江工业大学浙西分校。此外，浙师大衢州进修学院和衢州广播电视大学也提供高等教育课程。

衢州学院正以浙江工业大学浙西分校和浙师大衢州进修部为基础，筹备建设本科学院。目前，该校的各项建设工作进展顺利，特别是师资队伍建设，已符合教育部“升本”的要求。

在中等职业教育方面，全市共有39所学校，其中普通中专3所，成人中专4所，职业高中33所。这些学校按举办部门划分，教育部门办14所，其他部门办5所，民办职业高中20所。市职教中心充分利用其资源优势和平台作用，积极开展了农民培训和多种职业培训活动。

在专业建设方面，衢州中专和江山职业中专成功申报了国家级先进制造业人才培养培训基地。此外，全市新增了2个省示范专业，分别是巨化职业学校的化工工艺和常山职业中专的焊接技术专业。目前，全市省示范专业总数达到了8个。